Đặc sản bánh Cuốn bà Thấu

Hải Dương là cửa ngõ Thủ Đô, mảnh đất địa linh nhân kiệt, không chỉ hấp dẫn du khách với nhiều danh lam thắng cảnh, những vị anh hùng mà còn cả những đặc sản thơm ngon. Sau đây, chúng tôi xin được giới thiệu đến các bạn đặc sản bánh cuốn bà Thấu – Hải Dương.

Bánh cuốn bà thấu

Nói về bánh cuốn, có người bảo: “Bánh cuốn ai cũng làm được. Nước chấm ai cũng pha được”. Nhưng ngon hay không lại là việc khác. Làm bánh, pha nước chấm rồi bán hàng bánh cuốn hệt như vẽ một khuôn mặt. Có người vẽ mãi cái mặt vẫn méo xệch.

Nhưng người khác lại vẽ được khuôn mặt tươi tỉnh, hào hoa… Nếu quả thật như thế, thì bánh cuốn bà Thấu ở TP Hải Dương này hệt như một khuôn mặt cười vậy.

Bà Thấu làm bánh cuốn và nổi tiếng ở Hải Dương đã lâu lắm rồi. Nổi tiếng đến mức mà hễ nhắc tới bánh cuốn là nhớ đến bà. Đến bây giờ vẫn không biết là bà Thấu đã làm nổi danh bánh cuốn Hải Dương hay chính thứ quà này đã làm bà nổi tiếng?  Nhưng có lẽ cả hai!

Bánh cuốn Hải Dương mỏng, mềm và dai. Vốn làm từ bột lọc nên người ăn phải nhân nha. Thưởng thức như thế mới thấy hết cái khéo léo khi điều vị của người pha nước chấm và mới thấy được kỳ công của người làm bánh.

Các công đoạn tráng bánh hẳn ở đâu cũng giống nhau cả. Ấy là dàn đều một lớp bột loãng trên xửng hấp bằng vải mỏng căng trên nồi nước đang sôi sùng sục. Úp vung một lát, chờ bánh chín rồi khéo léo gỡ bánh ra. Người làm bánh nhanh tay quét một lớp mỡ nước mỏng tang, sao cho vừa đủ để bánh không dính vào nhau, không béo mà lại làm bánh ánh lên một màu hấp dẫn gọi mời thực khách. 

Đến với Hải Dương chắc hẳn thực khách sẽ không thể bỏ qua được món đặc sản này, một món quà mà người dân Hải Dương dành tặng cho chúng ta.

1 Nguyên liệu làm bánh cuốn

• 150gr bột gạo
• 100 gr bột năng
• 850 ml nước
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cafe muối
• 300g thịt băm
• 3 miếng mộc nhĩ lớn
• 1 quả chanh
• 1 nhánh tỏi
• 1 quả ớt
• Nước lọc
• Hạt tiêu, muối, hạt nêm, mắm

2 Cách làm bánh cuốn

Bước 1: Ướp thịt với hành khô, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa.

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở, sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Bước 2: Sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Rồi tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.

Bước 3: Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn. Tuy nhiên, bạn có thể tự điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Bước 4: Dùng một cái chảo không dính để tráng bánh. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm một chút dầu, sau đó tráng quanh chảo để lúc tráng được dễ hơn.

Để một thìa canh bột vào chảo rồi lắc đều quanh chảo, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín. Các bạn tráng bột càng mỏng thì bánh càng ngon. Cho nhân vào giữa bánh rồi cuốn lại.

Bước 5: Pha nước chấm bạn pha theo công thức: 1 thìa giấm gạo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước. Bạn có

Chúc các bạn thành công với mói bánh cuốn nóng ngay tại nhà!